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Der »Thonberg« ist ein historischer Südhang auf dem die Reben heute wieder in der Sonne baden. Der Boden aus Lösslehm verleiht 8.000 Spätburgunder-Rebstöcken „warme Füße“ – er kann Wärme und Niederschläge lange speichern und wieder abgeben. Dank der exponierten Lage zirkuliert die Luft beständig zwischen den Zeilen, trocknet die Trauben und kühlt sie ab.