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Nach der selektiven Handlese im Thonberg haben wir die Trauben in unserer Manufaktur schonend weiter verarbeitet. Der Spätburgunder wurde zunächst auf der Maische im Holzfass insgesamt 26 Tage lang spontan vergoren. Anschließend reifte der Wein noch einmal 19 Monate lang in unserem Weinkeller, davon neun Monate im Barrique sowie weitere 10 Monate im Edelstahl. Der schonende und behutsame Ausbau im Keller fördert das besondere Aromenspiel dieses limitierten Rotweins.