2021er Paradies Riesling Eiswein

Der Weinberg

Restsüße Lagenweine voller Eleganz und Charme - dafür steht das Paradies.  Im Volksmund wird der sonnenverwöhnte Südhang mit seinen Steillagen und Terrassen seit jeher als Paradies bezeichnet, verzaubert er doch mit einem einmaligen Blick über Dresden und das malerische Elbtal. In der steilsten Lage von Schloss Wackerbarth, mit bis zu 60 Prozent Steigung, reifen über 25 Jahre alte Rebstöcke. Das besondere Mikroklima und der Boden aus magmatischem Verwitterungsgestein wie Syenit fördern Weine mit einem einzigartigen Aromenspiel.

Das Klima

Das sächsische Elbtal, am 51. Breitengrad gelegen, gehört zu den sonnigsten Regionen Deutschlands. Begünstigt wird der Weinbau hier durch die vorherrschenden Einflüsse des Kontinentalklimas: Warme Tage, kühle Nächte & eine ausgedehnte Reifephase fördern ausgeprägte Fruchtaromen in den Trauben. Bis in die späte Reife behalten sie ihre natürliche Frische. So begeistern unsere „Cool Climate“-Weine mit aromatischer Eleganz, Komplexität und Finesse.

Die Vinifizierung

Ein besonderes Geschenk zu Weihnachten: Dank eines Kälteeinbruchs an den Feiertagen mit klirrender Kälte und eisigen Temperaturen von -12 Grad Celsius konnten unsere Winzer erstmals seit neun Jahren wieder Eiswein-Trauben lesen. In den frühen Morgenstunden des 26. Dezembers ernteten sie im Paradies die gefrorenen Trauben
von rund 1.000 Riesling-Reben per Hand.

Nach der frostigen Arbeit im Weinberg wurden diese Trauben noch im gefrorenen Zustand in der Manufaktur schonend gepresst. Das Ergebnis: ein besonders konzentrierter und extraktreicher Most. Dieser wurde in unserer Manufaktur 28 Tage lang vergoren, bevor die Kellermeister die Gärung stoppten. Anschließend lagerte der Eiswein noch sieben Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank. Dank des schonenden Ausbaus im Keller erhält unser Riesling Eiswein sein fruchtig-süßes Aromenspiel.

Für besten Genuss empehlen wir eine Trinktemperatur von 10 bis 12 °C.