2021er Paradies Riesling Spätlese

Der Weinberg

Die Lage „Paradies“ gehört zu den Premiumlagen im Weinbaugebiet Sachsen. Im Volksmund wird der sonnenverwöhnte Südhang mit seinen Steillagen und Terrassen seit jeher als Paradies bezeichnet, verzaubert er doch mit einem einmaligen Blick über Dresden und das malerische Elbtal. In der steilsten Lage von Schloss Wackerbarth, mit bis zu 60 Prozent Steigung, reifen über 25 Jahre alte Rebstöcke. Das besondere Mikroklima dieser Lage und der Boden aus magmatischem Gesteinsverwitterungsboden wie Syenit, fördern Weine mit einem einzigartigen Aromenspiel.

Das Klima

Das sächsische Elbtal, am 51. Breitengrad gelegen, gehört zu den sonnigsten Regionen Deutschlands. Begünstigt wird der Weinbau hier durch die vorherrschenden Einflüsse des Kontinentalklimas: Warme Tage, kühle Nächte & eine ausgedehnte Reifephase fördern ausgeprägte Fruchtaromen in den Trauben. Bis in die späte Reife behalten sie ihre natürliche Frische. So begeistern unsere „Cool Climate“-Weine mit aromatischer Eleganz, Komplexität und Finesse.

Die Vinifizierung

Nach einer selektiven Handlese im Paradies haben unsere Kellermeister die Riesling-Trauben in der Manufaktur schonend verarbeitet. Der Wein wurde 40 Tage lang spontan vergoren, bevor die Gärung gestoppt wurde. So erhält der paradiesische Wein seine feine Restsüße. Anschließend lagerte er weitere acht Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank.

Für besten Genuss empfehlen wir eine Trinktemperatur von 10 bis 12 °C.